口號(hào)為“我就喜歡”的麥當(dāng)勞最近有點(diǎn)讓人喜歡不起來了。從最近的“橡膠”麥樂雞，聯(lián)想到此前的蘇丹紅、濾油粉，到含鎘玻璃杯，洋快餐的安全著實(shí)讓人擔(dān)憂。
7月16日晚，國(guó)家藥監(jiān)局通報(bào)針對(duì)麥樂雞的檢測(cè)結(jié)果，“特丁基對(duì)苯二酚”的含量未超國(guó)標(biāo)，而“聚二甲基硅氧烷”則因無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無法檢測(cè)。由于國(guó)內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)還存在不少漏洞，“橡膠”麥樂雞之爭(zhēng)，洋快餐再次以“符合中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)”完勝。
添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失
雖然一種添加劑未超標(biāo)，但另一種的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，凸顯出快餐食品的部分添加劑目前還處在監(jiān)管盲區(qū)。
根據(jù)國(guó)家規(guī)定，特丁基對(duì)苯二酚和聚二甲基硅氧烷可作為食品添加劑用于肉制品、油及油炸食品等。而通報(bào)稱，通過對(duì)4省份22家麥當(dāng)勞餐廳抽取的35份樣品檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對(duì)苯二酚”的含量超過國(guó)家最大允許使用量200mg/kg。而另一種食品添加劑“聚二甲基硅氧烷”的國(guó)家法定檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布，有關(guān)部門正研究建立相關(guān)檢測(cè)方法。
此前，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)郭子俠也曾表示，根據(jù)《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當(dāng)勞屬于餐廳，其內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售的一切食品包括麥樂雞都屬于衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)管范圍。目前對(duì)麥樂雞等油炸快餐食品安全的日常監(jiān)管方式，主要是對(duì)半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛(wèi)生狀況、制作過程中使用的食品添加劑是否安全、超量，從目前了解的有限信息看，一些橡膠類化學(xué)物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測(cè)項(xiàng)目。
不標(biāo)添加劑踐踏知情權(quán)
不僅是部分添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，快餐中的食品添加劑甚至都不在外包裝上標(biāo)明，消費(fèi)者可謂吃得“不明不白”。
今年6月初國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施，要求食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要保障使用者知情權(quán)，要求成分全標(biāo)注。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多快餐食品包裝上未標(biāo)注食品添加劑。
7月16日，記者通過麥樂送訂購(gòu)了麥當(dāng)勞的麥辣雞腿堡、麥香雞、雙層板燒雞腿堡、麥辣雞翅、麥樂雞、薯?xiàng)l、可樂等食物。在記者拿到的食物包裝上，并未看到任何食品成分或添加劑成分的標(biāo)注，甚至沒有食品成分組成的標(biāo)示，只是在一些漢堡和薯?xiàng)l的外包裝上出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)成分表。在肯德基的漢堡、薯?xiàng)l、雞翅和必勝客的比薩、雞翅等洋快餐食品包裝上，記者同樣也沒有找到食品添加劑或食品成分的標(biāo)注。
對(duì)此，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅表示，目前《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》主要針對(duì)的是工廠生產(chǎn)的食品，由于有標(biāo)簽法的約束，其中含有的食品添加劑，必須一一標(biāo)明，監(jiān)督機(jī)構(gòu)通過標(biāo)注名目對(duì)產(chǎn)品添加劑情況進(jìn)行檢查。但是快餐食品加工過程中的添加劑使用，目前還沒有完善的強(qiáng)制性標(biāo)注規(guī)定，目前國(guó)家只是建議和鼓勵(lì)快餐食品加工企業(yè)在食品包裝上標(biāo)注成分與添加劑的使用，但是由于實(shí)施存在難度，很多快餐企業(yè)并沒有在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注添加劑及成分的使用。
洋快餐仍是“三高”重災(zāi)區(qū)
頻發(fā)安全事件的洋快餐，“不健康”一直是其飽受詬病的致命缺陷。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管很多洋快餐企業(yè)也在努力改進(jìn)食物品種及搭配，但是洋快餐仍是“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品的重災(zāi)區(qū)。
以麥當(dāng)勞的食品為例，麥辣雞腿堡包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，一份麥辣雞腿堡的能量是570卡路里，占一個(gè)成人每日攝入熱量(2000卡)的29%；脂肪的含量為31g，占52%。一份中薯?xiàng)l的能量為330卡，占17%；脂肪為16g,占27%。
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師王玉梅指出，洋快餐的共同特點(diǎn)是熱量高，脂肪高，蛋白質(zhì)高。通常一個(gè)套餐最高占了全日需要熱量的113%～212%，最低能占30%以上。
此外，洋快餐還有一個(gè)特點(diǎn)就是含鈉量高。世界衛(wèi)生組織建議人們每日鈉的攝取量不超過2000mg。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一份中薯?xiàng)l的含鈉量為360mg，一份麥辣雞腿堡的含鈉量為990mg，如果一個(gè)人一日吃兩個(gè)漢堡加一份中薯?xiàng)l，就可能會(huì)鈉超標(biāo)。此前因?yàn)楹}量超標(biāo)的問題，麥當(dāng)勞還上了英國(guó)《泰晤士報(bào)》的“黑名單”。
（責(zé)任編輯：侯俐）