本報訊 昨日，北京市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會秘書長張峰在接受城市服務管理廣播《城市零距離》連線采訪時表示，北京消毒餐具正規(guī)的企業(yè)與小作坊、黑作坊是“一半一半的狀態(tài)”，并呼吁盡快出臺北京市消毒餐具地方標準。
張峰介紹，根據2008年的統(tǒng)計，正規(guī)企業(yè)主要是指投資規(guī)模比較大、有正式工商營業(yè)執(zhí)照的企業(yè)，其中加入消毒餐具協(xié)會的只有70家，與小作坊和黑作坊相比，應該是“一半一半的狀態(tài)”。使用這些餐具的，主要是一些規(guī)模偏小的餐飲企業(yè)。
他表示，為幫助普通消費者鑒別正規(guī)消毒餐飲具，協(xié)會一直在準備制作防偽標志，但也遇到一些困難，主要是北京市的地方標準還沒有出臺，因此呼吁能盡快制定出來。
國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅也在做客節(jié)目時表示，從2005年以后，衛(wèi)生部、衛(wèi)生防疫系統(tǒng)不再辦理餐飲具的衛(wèi)生防疫許可證，造成空缺，企業(yè)只需辦一個工商營業(yè)執(zhí)照就可以。而據統(tǒng)計，北京100來家餐具消毒企業(yè)里，“有多半甚至連工商營業(yè)執(zhí)照都沒有”。有些產品上通常只留一個籠統(tǒng)地址和一個手機號，生產日期等什么都沒有，這樣的餐具肯定是不合格企業(yè)生產的。
舉報 85%一次性餐具存隱患
據國際食品包裝協(xié)會介紹，該協(xié)會7月28日至8月2日對海淀彰化路、正福寺路、藍靛廠南路沿線及周邊20家餐館進行調查，20家飯店中真正質量有保證的只有3家，85%的餐館使用的一次性打包餐盒有安全隱患。
其中，北京映魁閣餐飲管理有限公司仍在使用早被淘汰的一次性發(fā)泡塑料餐具；全家福餃子館和映魁閣公司的一次性餐盒屬未獲得生產許可證企業(yè)生產且質量不合格。該區(qū)域的巫山烤魚店用的紙碗沒有標注任何生產企業(yè)及QS(質量安全)標識，來源無從追溯，存在隱患。另有15家餐館的12種餐具疑似不合格產品。
追查 一餐館涉嫌用“黑餐盒”
海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科(監(jiān)督二科)科長戴惠玲昨晚介紹，接到舉報第二天，該所分別對上述20家餐廳進行了突擊檢查，現場發(fā)現4家餐飲企業(yè)沒有建立消毒餐具的進貨記錄，其中1家甚至無法出示正在使用的一次性餐盒的合法供貨憑證，有使用“黑餐盒”之嫌。依照相關法規(guī)，對4家違規(guī)餐廳進行了警告處罰，并責令其在7天內建立餐盒進貨索證記錄，其中一家嫌疑使用“黑餐盒”的企業(yè)，令其立即停止使用。
處罰 工商部門追查生產企業(yè)
戴惠玲介紹，該所同時對每家餐廳使用的一次性餐具進行了抽樣，由海淀區(qū)疾控中心實驗室進行衛(wèi)生理化指標檢測，以確定餐盒中是否含有重金屬、蒸發(fā)殘渣等4項有害物質。這些檢測過程應該在一個月內出結果。如果檢測不合格，衛(wèi)生監(jiān)督部門會責令餐廳停止使用，并將不合格餐具轉交工商或質檢部門查處。
危害 可能致重金屬中毒
相關專家介紹，不合格一次性餐盒由于使用廢料、工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉，容易被食品中所含的水、醋、油等物質溶解遷移到食品中，引發(fā)消化不良、肝系統(tǒng)病變，嚴重者可能導致膽結石、重金屬中毒甚至細胞癌變。
本報記者 廖愛玲 魏銘言