許留山長(zhǎng)沙悅方店被曝光存在食品衛(wèi)生惡性事件后,引得長(zhǎng)沙諸多“甜品控”的感嘆。昨日,許留山餐飲管理(深圳)有限公司總經(jīng)理陳偉斌緊急趕赴長(zhǎng)沙,首度向本報(bào)記者承認(rèn)曝光事實(shí)基本屬實(shí),相關(guān)人員也配合天心食安部門進(jìn)行筆錄調(diào)查,廚房硬件改造也在進(jìn)行中。但對(duì)于問(wèn)題背后的深層次原因,許留山否認(rèn)與其快速擴(kuò)張計(jì)劃有關(guān)。
許留山承認(rèn)媒體曝光基本屬實(shí)
昨日下午,陳偉斌接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,對(duì)于媒體曝光的“用刷過(guò)鞋的刷子刷餐具,餐具從沒(méi)消過(guò)毒,榨果汁用的芒果被工作人員咬過(guò),腐爛的芒果經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后榨成芒果汁,把過(guò)期的產(chǎn)品撕掉標(biāo)簽以后重新賣給顧客”等問(wèn)題,公司調(diào)查人員認(rèn)定為基本屬實(shí)。
陳偉斌表示,經(jīng)總部調(diào)查,認(rèn)為許留山長(zhǎng)沙悅方店“內(nèi)部管理漏洞明顯,員工的違規(guī)操作非常嚴(yán)重”。他說(shuō),公司調(diào)查人員已經(jīng)根據(jù)相關(guān)視頻,找出相關(guān)員工,對(duì)于其中屬嚴(yán)重違規(guī)操作的員工,將采取開除處理。而對(duì)其他員工會(huì)進(jìn)行二次培訓(xùn),不合格的將不會(huì)上崗。
在多個(gè)場(chǎng)合,許留山表示向長(zhǎng)沙消費(fèi)者誠(chéng)懇道歉。
同樣許留山,為何口感不一樣
喜歡吃甜品的長(zhǎng)沙年輕人都知道,許留山是香港知名甜品店,今年3月長(zhǎng)沙悅方店開業(yè)以來(lái),受到長(zhǎng)沙諸多“芒果控”的熱捧,然而開業(yè)僅1個(gè)多月就曝出食品衛(wèi)生惡性事件。另外,還有大量網(wǎng)友“吐槽”說(shuō),在長(zhǎng)沙吃到的許留山芒果酸,不是在香港吃到的那個(gè)味道。
這是不是意味著香港許留山和內(nèi)地許留山,其實(shí)除了名字一樣,其核心產(chǎn)品的采購(gòu)、管理體系是不一樣的?陳偉斌昨日表示,長(zhǎng)沙店的部分原材料是由深圳總部配送、請(qǐng)第三方物流十幾小時(shí)低溫運(yùn)抵長(zhǎng)沙,而大部分制作甜品的水果,是在長(zhǎng)沙本地采購(gòu)。
“悅方店的芒果是長(zhǎng)沙供應(yīng)商提供的�!标悅ケ笳f(shuō),香港許留山的芒果是從菲律賓進(jìn)口的,長(zhǎng)沙許留山的芒果品種是臺(tái)農(nóng)芒果,選用品種是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格審核的。他強(qiáng)調(diào)說(shuō):“國(guó)內(nèi)使用臺(tái)農(nóng)芒果是這個(gè)季節(jié)最好的芒果。”為什么不使用香港許留山一樣的品種呢?陳偉斌表示,在進(jìn)口方面存在難題。
否認(rèn)擴(kuò)張過(guò)快致管理漏洞
目前許留山在全國(guó)多家城市開設(shè)分店,擴(kuò)張速度十分快。昨日,有網(wǎng)友尖銳指出,這次長(zhǎng)沙悅方店暴露出來(lái)的惡性衛(wèi)生事件,是因?yàn)樵S留山單純?yōu)榱死鏀U(kuò)張連鎖,沒(méi)有切實(shí)加強(qiáng)管理和監(jiān)控,導(dǎo)致招牌受損。
對(duì)此,陳偉斌說(shuō),此次事件讓整個(gè)管理層都在作深度檢討,認(rèn)為事件最根本的原因在于遠(yuǎn)程監(jiān)管的漏洞�!拔覀儾皇菦](méi)有管理標(biāo)準(zhǔn),而是沒(méi)有執(zhí)行到位�!彼f(shuō)。
按照原計(jì)劃,許留山在長(zhǎng)沙的第二家分店昨日會(huì)與河西奧克斯廣場(chǎng)同步開業(yè)。受到悅方店食品衛(wèi)生事件的影響,河西店昨日并未如期開業(yè)。
陳偉斌否認(rèn)記者提出擴(kuò)張過(guò)快的看法。他認(rèn)為是單店銷售量超過(guò)了店方預(yù)測(cè)的好幾倍導(dǎo)致了管理和服務(wù)漏洞。他說(shuō):“這個(gè)事件是個(gè)例,但是我們也會(huì)通過(guò)這次事件的經(jīng)驗(yàn)來(lái)向整個(gè)連鎖店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)�!�
陳偉斌表示,許留山今年在湖南市場(chǎng)至少開設(shè)5個(gè)店面的計(jì)劃不會(huì)改變。
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監(jiān)管部門下達(dá)整改意見(jiàn)
昨日,天心區(qū)食安辦、衛(wèi)監(jiān)、工商再次趕赴許留山悅方店進(jìn)行整改督察。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況,監(jiān)管部門向許留山管理層做出以下整改意見(jiàn):馬上租借庫(kù)房,將制作間里堆放的各類原材料、雜物移出;夏日即將來(lái)臨,水果等食材容易變質(zhì),制作間必須添加空調(diào),增加通風(fēng)設(shè)施。另外,還特別要求該店壓縮營(yíng)業(yè)面積,增加制作間的空間,將食品安全放在第一位。
記者昨日現(xiàn)場(chǎng)看到,許留山長(zhǎng)沙悅方店廚房里無(wú)關(guān)物品被移出,正在加裝空調(diào)以及加建通風(fēng)窗口。夏季即將到來(lái),甜品店將迎來(lái)銷售旺季。對(duì)此,天心食安辦副主任譚亞軍表示,將就此事件舉一反三,在全區(qū)范圍內(nèi)對(duì)甜品店等餐飲企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管力度,排查食品安全隱患。 (記者 譚琳靜)